Recepty Mr. Carrota

“Na lososovi není co zkazit,” říkávala moje maminka. To je pravda. Losos má sám o sobě takovou chuť, že ho stačí dát na pár minut na pánev a je hotovo. To ale neznamená, že losos se nedá připravit zajímavěji. V tomto receptu ho doplníme o pikantní hořčicovou omáčku a jako přílohu budeme servírovat místo tradičních máslem maštěných brambor pyré ze sladkého hrášku.

Recept

10/10 minut
3-4 porce

• 600g lososa
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička medu
• 50ml zeleninového vývaru
• sůl
• bílý pepř

1. Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na čtyři díly. Každý omyjeme, pokapeme citronem, jemně osolíme a opepříme.
2. Česnek nakrájíme na tenké plátky. V mističce smícháme 2 lžíce citronové šťávy, vývar, med a hořčici. Ochutíme pepřem a solí.
3. Rozpálíme pánev a vložíme do ni lososa kůží navrch (i když teď už tam žádná kůže není). Pečeme 2-3 minuty, pak lososa obrátíme. Za další 2 minuty je hotovo. Rybu dáme vedle na talíř a přiklopíme.
4. Papírovým ubrouskem vytřeme z pánve většinu tuku. Krátce (1/2 min) osmažíme česnek, pak přilijeme obsah mističky. Na mírném plameni vaříme, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence.

Hráškové pyré připravíme následovně:

• 400g mraženého hrášku
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 20ml zeleninového vývaru
• 2 lžičky bazalky
• 2 lžíce petrželky
• 25g slunečnicových semínek
• olej
• sůl

1. Cibuli a česnek najemno pokrájíme. V pánvi zahřejme olej a cibulku osmažíme do sklovata. Přidáme česnek a smažíme další minutu.
2. Přidáme vývar, hrášek, bazalku a petržel a vaříme pod pokličkou asi 5 minut (dokud hrášek nezměkne).
3. V mixéru najemno rozmixujeme spolu se slunečnicovými semínky a trochou soli.

Recept jsem převzal a lehce upravil z databáze Word Healthiest Foods.